2024 AFA WORLD CULINARY COMPETITION
2024 AFA 韓國世界廚藝大賽
一、General Information
1.大賽名稱：2024 AFA 韓國世界廚藝大賽
2.出國時間：2024 年 10 月 30 日（星期三）-11 月 03 日（星期日）計 5 天
3.比賽日期：2024 年 11 月 01 日（星期五）
4.大賽主辦：亞洲餐飲協會(Asia Food Association、AFA)韓國 KFME 中小企業聯合會、韓國 CBSI 電視媒體
5.報名截止：2024 年 10 月 01 日（星期二）
6.比賽地點：韓國首爾(KINTEX)國際會展中心
7.大會協辦：(亞洲餐飲協會(Asia Food Association、 AFA )、韓國( KFME)中小企業聯合會韓國
8.指導單位：WORLD SKILL KOREA、韓國技術資格考試局、韓國烘焙廚師協會、韓國農林畜產水產部、海洋水產部、勞動部韓國觀光公社、農村振興廳、首爾特別市、韓國產業人力公團
9.臺灣協辦：TRI 中華研究發展服務(有)公司/英國 City& Guilds 臺灣區代表 02)2361-5269 , www.intledu.com.tw
10.中國協辦：上海阜泰教育科技有限公司
二、比賽項目
| 料理展示賽 | Cold Display | 冷盤展示 (個人或2人組或3人組) |
| C-01 | Plated Appetizers 開胃菜展示 | |
| C-02 | Plate Dishes 主菜展示 | |
| C-03 | Buffet Platter 自助餐展示 | |
| C-04 | Tapas/ Finger Food 雞尾酒/茶會小食 | |
| C-05 | 素食套餐 | |
| C-06 | 套餐料理( 韓式. 中式. 日式) | |
| C-07 | 創作料理 | |
| C-11 | 壽司或手卷壽司 Sushi or Makisushi (6種不同形式) | |
| C-12 | 會席料理 (8 種不同形式以上) | |
| C-14 | Dimsom (點心) (5 種不同形式以上) |
| 料理現場團體競賽 | Hot Cooking | (團體5人組, 4學生+1老師) |
| C-08 | Fish/Seafood Main Course (Western Cuisine)主菜魚或海鮮類 （西餐） | |
| C-09 | Meat/Poultry Main Course (Western Cuisine)主菜 - 肉或禽畜類（西餐） | |
| C-10 | 米料理製作 |
| 烘焙展示賽 | (個人或2人組或3人組) *B01-B07 評審要試吃 | |
| 麵包組 | B-01 | 天然酵母麵包 |
| 麵包組 | B-02 | 歐式麵包 |
| 麵包組 | B-03 | 丹麥酥皮餅 |
| 麵包組 | B-04 | 布裡歐修 |
| 糕點組 | B-05 | 卡通餅乾 |
| 糕點組 | B-06 | 馬卡龍餅乾 |
| 糕點組 | B-07 | 小甜點(cookie) |
| 蛋糕組 | B-08 | 奶油霜（Butter cake）蛋糕裝飾 |
| 蛋糕組 | B-09 | 杏仁膏蛋糕裝飾 |
| 蛋糕組 | B-10 | 鮮奶油（cream cake）蛋糕裝飾 |
| 蛋糕組 | B-11 | 鮮花蛋糕裝飾 |
| 蛋糕組 | B-12 | 婚禮蛋糕 |
| 工藝組大型 | B-13 | 麵包製作工藝 |
| 工藝組大型 | B-14 | 拉糖製作工藝 |
| 工藝組大型 | B-15 | 巧克力工藝 |
| 工藝組小型 | B-16 | 麵包製作工藝 |
| 工藝組小型 | B-17 | 拉糖製作工藝 |
| 工藝組小型 | B-18 | 翻糖工藝 |
| 工藝組小型 | B-19 | 巧克力工藝 |
| 工藝組小型 | B-39 | 糖花工藝 Sugar Flower showpiece |
| 巧克力組 | B-20 | Bonbon 巧克力 |
| 甜點組 | B-21 | 西式甜點 |
| 甜點組 | B-22 | 和果子 |
| 三明治組 | B-23 | 三明治 |
| 創作糕點組 | B-24 | 創作糕點 3 |
| 創作麵包組 | B-25 | 創作麵包 3 |
| 烘焙團體 | B-26 15 人 1 組 |
拉糖.巧克力工藝.麵包工藝.西式甜點.歐洲麵包.布裡歐修丹麥酥皮等九種以上作品 3.6 x3.6M |
| 烘焙(LIVE) 現場賽 |
個人賽 | 比賽時間：2 小時/作品 1 層蛋糕裝飾 |
| 蛋糕組 | B-27 | 鮮花蛋糕 /大小不限 |
| 蛋糕組 | B-28 | 鮮奶油（cream cake）蛋糕 / 規格大小：21cm |
| 蛋糕組 | B-29 | 奶油霜（Butter cake）蛋糕 / 規格大小：21cm |
| 蛋糕組 | B-30 | 杏仁膏蛋糕 / 規格大小：21cm |
| 烘焙(LIVE) 現場賽 |
3 人組 |
比賽時間：2 小時
(作品 3 個- 每位做一層)
|
| 蛋糕組 | B-41 | 鮮花 3 層蛋糕 / 底部 45x45. 21cm 15cm |
| 蛋糕組 | B-42 | 婚禮蛋糕 3 層 / 底部 45x45. 21cm 15cm |
| 蛋糕組 | B-40 | 杏仁膏蛋糕 3 層 /底部 45x45. 21cm 15cm |
| 蔬果雕 現場個人賽 |
B-44 |
Fruit and Vegetable Carving
蔬果雕現場賽 / 比賽時間: 3 小時
|
| 調酒 現場個人賽 |
B-35 | 經典調酒大賽 |
| 調酒 現場個人賽 |
B-36 | 創意調酒大賽 ((Whiskey、Brandy、Rum、Gin、 Vodka、Tequila -6 選 1) |
| 咖啡 現場個人賽 |
B-37 | 手沖咖啡 Coffee Brewing 比賽 Kalita 手沖咖啡比賽 |
| 咖啡 現場個人賽 |
B-38 | Latte Art Championship 咖啡拉花藝術賽 |
5 天首爾費用(不含機票、不含比賽費用)：NT$24,000 元(未稅)
**5天4夜在首爾費用 (含住宿(4-6人/間以實際飯店提供房型為主)、膳食、機場 及 比賽會場來回接送、 首爾參訪觀光及5日比賽翻譯、首爾比賽前1日廚房費用
**5天4夜在首爾費用 (含住宿(4-6人/間以實際飯店提供房型為主)、膳食、機場 及 比賽會場來回接送、 首爾參訪觀光及5日比賽翻譯、首爾比賽前1日廚房費用
3.比賽項目費用
| 組別 | 大會報名費用 |
| 個人賽-學生/項 | 台幣 3,300 元 |
| 個人賽-社會/項 | 台幣 3,800 元 |
| 個人賽 (2 人 1 組) | 台幣 6,200 元 |
| 團體賽 5 人組 | 台幣 15,000 元 |
3 材料：參賽選手自行於國內與韓國兩地準備。
4. 參賽者須知
4. 參賽者須知
(1)報名個人賽可以重複報名其它比賽, 每單項均須繳交參賽費用
(2)比賽當日必須向評審提交兩份材料成分表
(3)展示類: 個人組可以個人或 2 人 1 組為一個單位;
(4)現場製作團體組比賽以 5 人 1 組方式進行, 參賽者賽前檢查做好準備工作
(5)大會展示場上午 7 點開始開放，參賽者自行負責作品運送。
(3)展示類: 個人組可以個人或 2 人 1 組為一個單位;
(4)現場製作團體組比賽以 5 人 1 組方式進行, 參賽者賽前檢查做好準備工作
(5)大會展示場上午 7 點開始開放，參賽者自行負責作品運送。
(6)比賽報名以報名先後順序為準，若要報名項目已滿，得改選其他項目報名。
